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🗣 Yb提问: 怎样做脆皮月饼

🤖 Ai回答: 脆皮月饼是一种外皮酥脆、内馅丰富的月饼，制作过程相对简单，但需要掌握一些技巧。以下是制作脆皮月饼的详细步骤：

材料准备

饼皮材料：
中筋面粉：200克
糖粉：50克
猪油或黄油：100克（室温软化）
鸡蛋：1个
泡打粉：1/2茶匙
盐：1/4茶匙

内馅材料：
豆沙、莲蓉、枣泥等：适量（根据个人喜好选择）

制作步骤

1、制作饼皮
1、混合干料：将中筋面粉、糖粉、泡打粉和盐混合均匀，过筛备用。
2、加入油脂：将软化的猪油或黄油加入干料中，用手或搅拌器搅拌均匀，直到混合物呈现沙粒状。
3、加入鸡蛋：打入鸡蛋，继续搅拌，直到面团成型。注意不要过度搅拌，以免面团变硬。
4、冷藏面团：将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟，让面团松弛。

2、准备内馅
1、分割内馅：将豆沙、莲蓉或枣泥等内馅分成小份，每份约20-30克，搓成圆球备用。

3、包制月饼
1、分割面团：将冷藏好的面团取出，分割成小份，每份约30克。
2、包入内馅：取一份面团，用手掌压扁，放入一份内馅，用虎口慢慢收口，确保内馅完全被包裹，搓圆。
3、整形：将包好的月饼球稍微压扁，放入月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模。

4、烘烤
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
2、刷蛋液：在月饼表面轻轻刷上一层蛋液（可以用蛋黄加少许水调匀），这样烤出来的月饼颜色更漂亮。
3、烘烤：将月饼放入预热好的烤箱中，中层烘烤约20-25分钟，直到月饼表面金黄酥脆。

5、冷却与保存
1、冷却：烤好的月饼取出后，放在烤架上冷却至室温。
2、保存：完全冷却后，将月饼放入密封容器中保存，避免受潮。

小贴士
油脂选择：猪油可以使月饼更酥脆，黄油则带有奶香味，可以根据个人喜好选择。
面团松弛：冷藏面团可以让面团更容易操作，避免开裂。
烘烤时间：根据烤箱的实际温度调整烘烤时间，避免烤焦。

按照以上步骤，你就可以制作出外皮酥脆、内馅香甜的脆皮月饼了。祝你制作成功，享受美味！

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提问时间: 2025-05-05 09:18:55

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